Jinhua Shiitake Pilze: Umami-Rikus im Herzen von Jinhua!

Die Küche Jinhua’s ist bekannt für ihre reichhaltige Vielfalt und ihren unverwechselbaren Geschmack, der oft durch die Verwendung lokaler Zutaten wie Bambussprossen, Schlangenbohnen und natürlich den berühmten Jinhua-Shiitake Pilzen geprägt wird. Diese Pilze sind nicht einfach nur ein gewöhnlicher Speisepilz; sie sind eine kulinarische Sensation, die mit ihrem intensiven Umami-Geschmack und ihrer einzigartigen Textur selbst anspruchsvolle Gaumen verzaubert.

Jinhua Shiitake Pilze sind keine normale Sorte. Sie wachsen in den feuchten Bergen rund um Jinhua und ernähren sich von alten Bäumen, was ihnen einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Im Vergleich zu gewöhnlichen Shiitake Pilzen besitzen sie ein kräftigeres Aroma mit erdigen Noten und einem Hauch von Süße.

Die Zubereitung: Ein Tanz der Aromen

Jinhua Shiitake Pilze können auf vielfältige Weise zubereitet werden, wobei ihre Vielseitigkeit sich perfekt in die traditionelle Jinhua Küche einfügt. Sie können frisch oder getrocknet verwendet werden und eignen sich sowohl für warme als auch kalte Gerichte.

• Als Hauptspeise:

  • In köstlichen Suppen wie dem “Jinhua Shiitake Pilz Suppe mit Huhn” finden sie ihren Platz. Die Brühe wird durch das lange Kochen der Pilze tiefgründig aromatisch, während das Hühnerfleisch zart und saftig bleibt.
  • Gebratene Jinhua Shiitake Pilze mit Knoblauch und Ingwer sind ein schneller und einfach zuzubereitender Snack, der perfekt als Vorspeise oder Beilage passt.

• Als Zutat:

  • In Reisgerichten: Jinhua Shiitake Pilze passen wunderbar in Stir-Fry Gerichte und verleihen dem Reis einen einzigartigen Geschmack.
  • Für Dim Sum: Ein Klassiker der kantonesischen Küche sind gedämpfte Jinhua Shiitake Pilze, die mit Sojasauce und Sesamöl abgeschmeckt werden.

Warum sind Jinhua Shiitake Pilze so besonders?

Die einzigartige Kombination aus Standort, Klima und dem Alter der Bäume, an denen sie wachsen, verleiht den Jinhua Shiitake Pilzen ihren unverwechselbaren Geschmack. Sie enthalten eine höhere Konzentration an Glutamat, der für den Umami-Geschmack verantwortlich ist, als andere Shiitake Sorten.

Tabelle: Nährwerte pro 100g getrocknete Jinhua Shiitake Pilze:

Die Kunst der Auswahl und Lagerung:

• Frische Pilze: Suchen Sie nach Jinhua Shiitake Pilzen mit festen Hüten, die keine Beschädigungen aufweisen. Die Farbe sollte dunkelbraun bis schwarz sein.

• Getrocknete Pilze: Hochwertige getrocknete Pilze sind hart, dunkel und duften stark nach Umami. Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort.

Die Welt der kulinarischen Entdeckungen ist voller Überraschungen. Jinhua Shiitake Pilze sind eine solche Entdeckung – ein

kulinarischer Schatz, der Ihre Sinne mit seinem intensiven Aroma und seiner einzigartigen Textur bezaubern wird.