Quzhou Nuomici: Ein köstliches Gebäck aus gedünstetem Reis mit einem Hauch von süßer Sesamsahne!

Quzhou, eine Stadt im südöstlichen Teil der Provinz Zhejiang, ist bekannt für ihre vielfältige kulinarische Szene. Unter den vielen Leckereien, die diese Region zu bieten hat, ragt das “Nuomici” hervor – ein traditionelles Gericht, das sowohl sättigend als auch süß ist und einen einzigartigen Platz in der chinesischen Küche einnimmt.

Was genau ist Nuomici?

Im Wesentlichen handelt es sich bei Nuomici um gedünsteten Reiskuchen, der mit einer cremigen Sesamsahne gefüllt und anschließend mit gerösteten Erdnüssen garniert wird. Der Name “Nuomici” setzt sich aus zwei Wörtern zusammen: “Nuo” bedeutet “klebrig” oder “weich”, was auf die Textur des gekochten Reises hinweist, während “Mici” “Reiskuchen” bedeutet.

Die Kunst der Zubereitung:

Die Herstellung von Nuomici erfordert Präzision und Geschick. Zuerst wird Klebreis gründlich gewaschen und in Wasser eingeweicht, bis er weich geworden ist. Dann wird er in einem Dampfgarer gedünstet, bis er eine klebrige Konsistenz erreicht hat. Der gedünstete Reis wird anschließend zu kleinen Kugeln geformt, die als Basis für den Nuomici-Kuchen dienen.

Die Füllung des Nuomici besteht aus einer Mischung aus gemahlenen Sesamsamen, Zucker, Wasser und manchmal auch etwas Kokosmilch. Diese Masse wird erhitzt und ständig gerührt, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Die fertige Sesamsahne wird in die Mitte der Reiskuchenkugeln gefüllt und anschließend mit einem dünnen Reispapier abgedeckt.

Der krönende Abschluss: Röstung und Servieren:

Um dem Nuomici seinen charakteristischen Geschmack zu verleihen, werden die gefüllten Reiskuchen auf einer heißen Pfanne geröstet. Dies verleiht ihnen eine leicht knusprige Kruste und verstärkt gleichzeitig das Aroma der Sesamsahne. Nach dem Rösten wird der Nuomici mit gerösteten Erdnüssen bestreut, die für einen zusätzlichen Crunch sorgen.

Nuomici als kulturelles Erbe:

Nuomici ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein wichtiges Teil des kulinarischen Erbes von Quzhou. Es wird oft bei traditionellen Festen und Feierlichkeiten serviert und gilt als Symbol der Gastfreundschaft und des Wohlstands. Die Zubereitung von Nuomici erfordert viel Zeit und Mühe, daher ist es in vielen Familien ein Ritual, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Ein kulinarisches Erlebnis:

Wenn Sie die Gelegenheit haben, Quzhou zu besuchen, sollten Sie unbedingt Nuomici probieren. Der kontrastierende Geschmack der süßen Sesamsahne und der leicht salzigen Erdnüsse kombiniert mit der weichen Textur des Reiskuchens ist ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Das Nuomici ist ein Beweis dafür, dass chinesische Küche viel mehr zu bieten hat als nur scharfe Gerichte. Es ist eine perfekte Symbiose aus Süße, Textur und Tradition, die jeden Gaumen begeistern wird!