Sajji – Eine kulinarische Reise durch zarte, marinierte Hähnchenstücke und eine würzige Gewürzmischung!

Quetta, die pulsierende Hauptstadt der pakistanischen Provinz Belutschistan, bietet neben beeindruckenden Landschaften auch ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis. Eines der bekanntesten Gerichte der Stadt ist “Sajji”, ein traditionelles Gericht mit einer Geschichte so reich wie sein Geschmack.

Sajji ist mehr als nur gegrilltes Hähnchen. Es ist ein Festmahl für die Sinne, eine Symphonie aus Aromen und Texturen. Die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts beginnt bereits Stunden zuvor, wenn das Hähnchen in einer speziellen Gewürzmischung mariniert wird. Diese Mischung, ein streng gehütetes Geheimnis vieler Quettaer Köche, besteht typischerweise aus Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili und anderen exotischen Gewürzen.

Die Marinade durchdringt das Fleisch und verleiht ihm einen unvergleichlichen Geschmack, während es gleichzeitig zart und saftig bleibt. Nach einer mehrstündigen Ruhezeit wird das marinierte Hähnchen auf einem Spieß aufgespießt und über offenem Feuer gegrillt. Das direkte Grillen sorgt für eine perfekte Kruste, die knusprig ist und den

Saftigkeit des Fleisches bewahrt.

Während der Grillvorgang in vollem Gange ist, wird traditionell ein spezielles Fladenbrot, Naan genannt, vorbereitet. Dieses Brot, das mit Sesam bedeckt und im Tandoor-Ofen gebacken wird, dient als Grundlage für den Sajji.

Sobald das Hähnchen perfekt gegrillt ist – die Haut goldbraun und knusprig – wird es vom Spieß genommen und direkt auf den Naan gelegt. Traditionell werden dann noch geröstete Zwiebeln und grüne Chilis hinzugefügt, die dem Gericht eine weitere Schicht an Geschmack und Schärfe verleihen.

Sajji wird in der Regel communal gegessen. Mit den Händen reißt man Stücke des saftigen Hähnchens vom Spieß und wickelt sie in das warme Naan-Brot. Die Kombination aus zarten Fleischstückchen, würzigem Naan und knusprigen Zwiebeln ist einfach himmlisch.

Die Kunst der Gewürzmischung

Die Gewürzmischung, die den Sajji seinen einzigartigen Geschmack verleiht, ist ein gut gehütetes Geheimnis vieler Quettaer Köche.

Jede Familie oder jeder Koch hat seine eigene Kombination aus Gewürzen, die sie über Generationen weitergegeben haben. Typische Zutaten sind:

Mehr als nur ein Gericht: Sajji als kulturelles Erbe

Sajji ist mehr als nur ein köstliches Essen. Es ist ein integraler Bestandteil der Quettaer Kultur und Tradition.

In vielen Familien wird Sajji an besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Geburtstagen oder religiösen Feiertagen serviert.
Das gemeinschaftliche Essen des Sajjis auf dem Boden symbolisiert die Verbundenheit und Gastfreundschaft der Menschen in Quetta.

Wenn Sie also jemals die Gelegenheit haben, Quetta zu besuchen, sollten Sie sich den Genuss eines traditionellen Sajjis nicht entgehen lassen. Es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Sie garantiert noch lange in Erinnerung behalten werden!

Tipps für Sajji-Liebhaber:

• Probieren Sie verschiedene Varianten: Sajji kann mit verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden, z.B. Lamm oder Ziege.

• Besuchen Sie lokale Restaurants: Für eine authentische Erfahrung sollten Sie ein lokales Restaurant in Quetta aufsuchen.

• Genießen Sie das Essen im Freien: Sajji schmeckt besonders gut, wenn man es im Freien genießt, umgeben von der lebendigen Atmosphäre Quettas.