Die köstliche Kunst des Lizi - ein schmackhaftes Spiel aus süßem Feuer und scharfer Würze!

Chenzhou, eine Stadt im südlichen Hunan, ist bekannt für ihre feurige Küche. Die Region ist berühmt für ihre reichhaltigen Aromen, die durch den Einsatz von Chili, Sichuan Pfeffer und anderen scharfen Gewürzen erzielt werden. Doch neben der Glut gibt es auch subtile Süße, die das kulinarische Erlebnis abrundet. Eines der besten Beispiele dafür ist “Lizi”, ein Gericht, das eine faszinierende Balance zwischen süßen und scharfen Noten findet.

“Lizi” – auf Deutsch würde man es vielleicht als “Schatten-Hähnchen” übersetzen - ist ein traditionelles Gericht aus Chenzhou, das seinen Namen von der Art und Weise erhält, wie das Hähnchen zubereitet wird. Es wird langsam in einem geschmolzenen Zuckergemisch gebraten, bis es eine karamellisierte Kruste bildet, die an den Schatten eines geschmolzenen Zuckers erinnert. Das Innere bleibt dabei saftig und zart.

Die Magie der Zubereitung:

Die Zubereitung von “Lizi” erfordert Geduld und Präzision. Zunächst wird das Hähnchen in mundgerechte Stücke geschnitten und mit einer Marinade aus Sojasauce, Reiswein, Knoblauch und Ingwer mariniert. Während die Marinade arbeitet, wird eine süße und scharfe Sauce zubereitet. Diese besteht aus einer Kombination von Zucker, Sojasauce, Chili-Paste, Sichuan Pfeffer, Sternanis und anderen Gewürzen.

Die eigentliche Magie beginnt dann in der Pfanne:

• Die marinierten Hähnchenstücke werden in heißem Öl goldbraun gebraten.
• Anschließend wird die Sauce hinzugefügt und alles unter ständigem Rühren köcheln gelassen.
• Während das Hähnchen gart, zersetzt sich der Zucker langsam und bildet eine dicke, glänzende Sauce.

Die Kunst liegt darin, den richtigen Moment zu erwischen: Wenn das Hähnchen gar ist und die Sauce dickflüssig geworden ist, wird das Gericht von der Hitze genommen. Die Hähnchenstücke werden dann aus der Sauce gehoben und mit gerösteten Erdnüssen oder Sesamsamen dekoriert.

Ein Geschmackserlebnis für den Gaumen:

“Lizi” bietet eine einzigartige Kombination von Texturen und Geschmacksrichtungen. Die karamellisierte Kruste des Hähnchens ist knusprig und süß, während das Fleisch darunter saftig und zart bleibt. Die Sauce ist gleichzeitig scharf, süß und salzig - ein wahrer Genuss für den Gaumen!

Was macht “Lizi” so besonders?

Es gibt mehrere Gründe, warum “Lizi” zu einem beliebten Gericht in Chenzhou geworden ist:

• Die perfekte Balance: Das Gericht vereint die Süße des karamellisierten Zuckers mit der Schärfe der Chili-Paste und Sichuan Pfeffer. Diese Kombination macht “Lizi” einzigartig und köstlich.
• Die Texturen: Die knusprige Kruste des Hähnchens kontrastiert perfekt mit dem zarten Fleisch darunter.

• Die Vielseitigkeit: “Lizi” kann als Vorspeise, Hauptgericht oder sogar Snack genossen werden.

Ein kulinarisches Abenteuer in Chenzhou:

Wenn Sie die nächste Gelegenheit haben, Chenzhou zu besuchen, sollten Sie sich unbedingt “Lizi” auf Ihrer kulinarischen To-do-Liste notieren. Dieses traditionelle Gericht ist ein wahrer Beweis für die vielfältige und geschmackvolle Küche der Region.