Tibs! Ein Feuerwerk äthiopischer Gewürze in Ihrem Mund

Ein aromatisches Gericht aus saftigem Fleisch und knackigem Gemüse, perfekt gewürzt mit einer Mischung aus Berbere und anderen exotischen Gewürzen, die Sie auf eine kulinarische Reise durch die pulsierende Stadt Mekelle entführt.

Tibs ist ein Klassiker der äthiopischen Küche, den man in jeder Ecke des Landes findet. Doch die Zubereitung variiert je nach Region. In Mekelle, einer lebendigen Stadt im Norden Äthiopiens, genießt man Tibs besonders gerne mit lammsfleisch und einer Vielzahl an frischen Gemüsesorten.

Was macht Tibs so einzigartig?

Tibs ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine Erfahrung. Die Kombination aus zart gebratenem Fleisch und knackigem Gemüse wird durch die explosive Gewürzmischung Berbere zum Leben erweckt. Dieses rote Gewürzpuder, das in fast jeder äthiopischen Küche zu finden ist, verleiht Tibs seinen unverwechselbaren Geschmack.

Berbere besteht aus einer Vielzahl von Gewürzen wie Chili, Ingwer, Knoblauch, Kardamom, Kreuzkümmel und Fenchel. Die genaue Rezeptur variiert jedoch von Familie zu Familie und Koch zu Koch. So entsteht eine faszinierende Bandbreite an Geschmacksrichtungen, die stets überraschen und erfreuen.

Die Zubereitung von Tibs ist ein Kunstwerk. Das Fleisch wird in dünne Streifen geschnitten und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl angebraten. Dann kommen die Gemüse nach Wahl hinzu - Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Karotten oder Zucchini sind beliebte Zutaten. Zum Schluss wird das Berbere hinzugefügt und alles unter ständigem Rühren gebraten, bis das Fleisch gar ist und das Gemüse weich.

Tibs: Ein Fest für alle Sinne.

Nicht nur der Geschmack, sondern auch die Präsentation von Tibs macht ihn zu einem Highlight auf jedem Tisch. Traditionell wird Tibs auf einer großen flachen Platte, Injera genannt, serviert. Das Injera ist ein dünnes, saures Fladenbrot aus Teffmehl, das perfekt zur Aufnahme der Soße dient.

Die Gäste reißen mit ihren Händen kleine Stücke Injera ab und verwenden sie als Löffel, um sich die verschiedenen Zutaten vom Tibs aufzunehmen. Es ist eine informellere Essensweise, die das gemeinsame Essen und den Austausch zwischen den Menschen fördert.

Variationen von Tibs in Mekelle:

Mekelle, die “Stadt der Liebe”, bietet eine Vielzahl an kulinarischen Highlights. Tibs gehört hier zu den beliebtesten Gerichten und wird in unzähligen Variationen angeboten. Hier einige Beispiele:

Tipps für den perfekten Tibs-Genuss:

• Wählen Sie frisches Fleisch: Die Qualität des Fleisches spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Tibs. Achten Sie auf zartes Lammfleisch oder saftiges Rindfleisch.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen:

Berbere ist das Herzstück von Tibs, aber Sie können Ihren Geschmack durch Zugabe anderer Gewürze wie Kurkuma, Chili oder Kreuzkümmel noch intensiver gestalten.

• Servieren Sie Tibs mit Injera:

Das Injera dient nicht nur als Löffel, sondern nimmt auch die aromatische Soße des Tibs auf und verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension.

• Genießen Sie Tibs in Gesellschaft: Tibs ist ein Gericht, das zum Teilen und Genießen in einer geselligen Runde einlädt.

Tibs ist mehr als nur ein Gericht - es ist ein kulinarisches Erlebnis, das alle Sinne anspricht. Lassen Sie sich von der explosiven Würzmischung Berbere verzaubern und erleben Sie die äthiopische Küche in ihrer ganzen Pracht!