Tibs! Eine würzige Reise durch die Ethopishe Küche mit zarten Fleischstreifen und einem Hauch von Chili-Feuerwerk

Tibs, oh Tibs, diese kulinarische Schöpfung aus dem Herzen Äthiopiens ist ein wahrer Gaumenschmaus! In der pulsierenden Stadt Jimma, eingebettet in die grüne Landschaft Südwestäthiopiens, wird dieses Gericht traditionell zubereitet und begeistert sowohl Einheimische als auch Reisende.

Doch was genau macht Tibs so besonders? Stellen Sie sich vor: Zarte Fleischstreifen - Rind, Lamm oder Huhn stehen zur Auswahl - werden in einer explosiven Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und scharfen Chilis gebraten. Dazu kommen noch aromatische Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Kardamom, die dem Gericht eine unverwechselbare Tiefe verleihen.

Tibs ist viel mehr als nur ein einfaches Fleischgericht. Es ist eine Symphonie der Geschmacksrichtungen, ein Feuerwerk der Aromen, das Ihre Sinne in Ekstase versetzen wird. Die zarten Fleischstücke werden perfekt gebraten, sodass sie noch saftig sind, aber gleichzeitig eine appetitliche Kruste besitzen.

Die Zubereitung - Ein Tanz der Gewürze

Die Zubereitung von Tibs ist eine Kunst für sich. Traditionell wird es auf einem offenen Feuer in einer großen Pfanne namens “Mitad” zubereitet. Das heiße Feuer verleiht dem Fleisch einen rauchigen Geschmack und sorgt dafür, dass die Gewürze ihre volle Aromenentfaltung erleben.

Hier ein Blick auf die typischen Schritte der Zubereitung:

1. Vorbereitung des Fleisches: Das Fleisch wird in dünne Streifen geschnitten, um eine schnelle Garzeit zu gewährleisten.

2. Anbraten der Zwiebeln: Die Zwiebeln werden in etwas Öl glasig gedünstet und bilden die Basis für das Aromenspiel.

3. Zugabe der Gewürze: Knoblauch, Ingwer, Chili und die charakteristischen äthiopischen Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Kardamom kommen hinzu.

4. Einbraten des Fleisches: Die Fleischstreifen werden nun in die Pfanne gegeben und bei hoher Hitze scharf angebraten.

5. Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer wird das Gericht abgeschmeckt, bevor es heiß auf den Tisch kommt.

Tibs - Mehr als nur ein Gericht

Tibs ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein soziales Erlebnis. In Äthiopien wird Tibs traditionell auf einem großen Teller, dem “injera,” serviert. Injera ist ein säuerlicher Fladenbrot, der aus fermentiertem Teig hergestellt wird und die perfekte Grundlage für das würzige Fleisch bildet.

Traditionell wird Tibs mit den Händen gegessen. Man reißt Stücke vom injera ab, taucht sie in die Saucen des Tibs und genießt die explosiven Geschmackskombinationen. Die Atmosphäre beim gemeinsamen Essen von Tibs ist immer fröhlich und gesellig.

Tibs-Variationen - Ein Fest für jeden Geschmack

Tibs ist kein starres Rezept, sondern lässt sich individuell anpassen. Je nach Region und persönlichen Vorlieben gibt es unzählige Variationen. Hier ein paar Beispiele:

• Awaze Tibs: Mit einer süßen und scharfen Awaze-Sauce verfeinert, die aus Chili, Honig und Gewürzen besteht.
• Shiro Tibs: Mit einem Kichererbsenmehlmus (Shiro) versetzt, das dem Gericht eine cremige Textur verleiht.
• Siga Tibs: Mit geräuchertem Rindfleisch für ein intensiveres Aroma.

Tibs ist ein kulinarisches Erlebnis, das Sie nicht verpassen sollten! Ob in Jimma oder in einem äthiopischen Restaurant in Ihrer Nähe - lassen Sie sich von diesem Gaumenschmaus verzaubern und erleben Sie die

faszinierende Welt der äthiopischen Küche.

Ein kleiner Tipp am Rande: Wenn Sie Tibs selbst zubereiten möchten, seien Sie nicht

ängstlich vor den scharfen Gewürzen! Die Chilischärfe ist ein wichtiger Bestandteil des Geschmacks,

aber Sie können sie natürlich an Ihren eigenen Geschmack anpassen.